香辣里脊怎么做

香辣里脊做法如下：
1、准备猪里脊肉500克，葱段10克，姜片10克，桂皮5克，酱油6克，白糖5克，硝1克，绍酒10克，八角5克，花椒2克，干辣椒粉5克，味精3克，色拉油1500克。
2、将里脊肉洗涤干净，沥干水分，放在砧板上，用竹签排戳若干个小孔。
3、用绍酒、酱油、白糖、八角、花椒、葱段、姜片、辣椒粉、味精和硝揉搓后，腌至约2小时备用。
4、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热。
5、放入里脊肉约10分钟至断生捞出，当油温升至八成热时，放入里脊肉复炸至金黄色。
6、冷却后切成5厘米长、2厘米宽、0点2厘米厚的片，整齐地装入盘内即可。