迄今为止，科学家已经开展了大量研究来寻找影响智力的因素，这类研究显示，宝宝的智商是由遗传因素和环境因素共同决定的。
还有一些研究更加具体的指出，人与人之间的智力差异，大约50%由遗传差异造成，其余的50%则由环境因素来解释。
而在后天的因素里，充满爱的成长环境，受到的教育和孩子的营养状况是主要能够饮食孩子智力的因素。今天，我想跟大家聊聊，营养和智力的关系——。
吃什么，会影响孩子的智力。
我们常说“人如其食”（you are what you eat），如果我们给孩子吃太多的垃圾食物会让他们变胖。有新的研究表明，油腻的加工食品可能不仅对身体形象有影响，还不利于大脑发育！
来自英国和加拿大的研究人员发现，高脂肪、高糖食物与儿童智商略微下降之间存在关联。研究者通过问卷调查的形式了解了父母给孩子吃垃圾食物的频率，研究者发现，3岁时饮食结构中含有高脂、高糖食物的孩子在8～8.5岁时的智力水平要比那些吃更多健康食物的同龄人低；但是4～7岁之间的饮食模式却对智商没有影响。
研究者写道，“这表明，就算随后的饮食摄入发生了任何变化或改善，儿童早期饮食习惯对认知/行为的影响有可能会持续到儿童晚期”
一个美国的研究团队也得到过类似的研究结果，即儿童时期吃太多脂肪和糖，会对他们的代谢系统产生终身的影响。接下来这个研究团队希望能够进一步探究是糖还是脂肪影响更大。
不过，这也不意味着给孩子吃大量披萨、热狗、薯片就一定会导致智商降低，因为研究设计本身仍然具有局限性，研究者发现的是一种相关关系而非因果关系。
尽管如此，这些研究都强调了尽早让孩子开始合理饮食的必要性。至于为什么3岁时的饮食结构比4～7岁时对后期的智商水平影响更大，研究者认为一个可能解释是，在生命的头三年里，大脑以最快的速度发育，而这段时间的良好营养可能有助于大脑实现最佳发育。
合理、均衡的营养有助于大脑的发育，在众多营养元素中，有一种营养元素对孩子的智力发育非常重要，那就是碘。
迄今为止，碘缺乏仍然是不少发展中国家面临的一个重要公共卫生问题，它也是全球导致儿童可避免智力发育迟缓的头号原因。
怀孕期间，女性需要特别留意自己的碘营养状况。一方面，胎儿对碘的需要量较大，另一方面，孕期肾脏的排碘功能增强。
如果女性在孕期缺碘，可能不利于胎儿的神经系统和脑部发育。孕期，尤其孕18-20周以前，胎儿几乎不会自己合成甲状腺激素，需要完全依赖妈妈的供应。假如妈妈在孕期持续缺碘，可能造成胎儿脑部发育缺陷和永久智力障碍。孕期缺碘还可能导致流产、早产、宝宝低出生体重以及婴儿期死亡风险上升。
宝宝出生后，在生命的最初两年，仍然需要充足的碘来促进脑部发育。因此母乳喂养的妈妈还需要在哺乳期摄入充足的碘，以保证宝宝从乳汁中获得的碘足够满足需求。
到了儿童期，如果碘摄入不足，也可以造成发育迟缓和认知发育障碍。有证据显示，即使只有轻微碘缺乏，也可能影响大脑发育。
对儿童来说，用碘盐、保持均衡饮食、注意摄入富含碘的食物（比如海带、紫菜、贝类、海鱼），通常就可以满足他们的膳食需要量。
因此，除非有医嘱，千万不要随意选择“非碘盐”。如果家里有人有甲状腺问题，需要用非碘盐，那么一定要确保孩子能够通过其他饮食渠道获得足够的碘。
说到对孩子的智力损伤就不得不提到重金属，比如铅、汞。人体对重金属的代谢十分困难，可以在体内蓄积。以铅为例，孩子对铅毒性的耐受程度远远低于成人。如果儿童摄入了大量的铅，会导致贫血、严重胃痛、肌肉无力和大脑受损。如果摄入较少量的铅，也可能会对血液和大脑功能造成伤害。
世界卫生组织指出，没有已知的安全铅接触水平，也没有已知的安全血铅浓度，即便血铅浓度低于每分升5微克，也可能会影响到孩子的身体成长和智力发育。
再说说汞，食用鱼贝类等水产品是人体暴露于汞的主要途径。汞在生物链中富集，最后人类在进食捕猎性鱼类的同时也摄入了汞。如果母亲在怀孕期间食用含汞高的鱼和贝类，相当于胎儿也接触了甲基汞。胎儿非常容易受到汞的影响，损害大脑和神经系统发育。在胎儿期接触了甲基汞的儿童，其认知思维、记忆、注意力、语言等能力可能都受到影响。
因此，孕妇、计划怀孕的妇女和幼童应首选体型和寿命较小或非捕猎性的鱼类，避免汞摄入超标。像三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲱鱼、青口（贻贝）等都是不错的选择。
缺铁性贫血是世界范围内的营养性疾病，世界卫生组织将缺铁性贫血列为全球4大营养性疾病之一，儿童尤为突出。《中国7个月~7岁儿童铁缺乏症流行病学的调查研究》显示，在我国，7~12个月的婴幼儿缺铁性贫血的发病率高达20.8%。
一项2011-2014年在我国开展的研究显示，6-36个月儿童的总体贫血率高达24.4%，并且农村地区贫血率显著高于城市地区（32.8% vs 21.3%）。
人体中的铁储存于肌肉、肝脏、脾脏和骨髓中，当体内储存的铁含量降低时，就会导致缺铁性贫血、红细胞变小、血红蛋白减少，导致血液携氧能力降低。
当孩子没有足够的铁的时候，他们可能会表现出这些迹象：
体重增加缓慢。
皮肤苍白。
没有胃口。
暴躁、易怒、挑食。
此外，缺铁性贫血患者抵抗细菌和感染、工作、锻炼以及控制体温的能力都较差。
缺铁性贫血的婴幼儿可能会出现学习困难。对于学龄儿童来说，缺铁会影响他们在学校里的表现。没有足够的铁质会导致注意力不集中，学习成绩下降。含铁水平低还会让他们感到疲惫，即使没有过多的运动也会觉得累。
从长期来看，发表在新英格兰医学杂志，针对一批5岁儿童的研究调查发现，在婴儿期曾患有中度缺铁性贫血症的儿童在脑力和运动的测试中的分数低于其他儿童。
因此，孩子的饮食中，一定要包含有富含铁的食物。
哪些食物富含铁呢？
●强化了铁的婴儿米糊。
●豆类。
●坚果类。
●瘦肉类（比如瘦猪肉、牛肉、羊肉）、。
●禽类、鱼、虾等。
●豆腐。
●蛋类。
●干果，如杏干、梅干、葡萄干。
食物中的铁元素存在两种形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁更易于吸收，非血红素铁存在于植物性食品中。肉、海鲜和家禽都含有血红素铁和非血红素铁。
吃肉类、禽类、海鲜等食物的同时，也要注意多吃富含维c的食物（如柑橘类、草莓、甜椒、西红柿和西兰花），能够帮助身体更好地吸收植物性食物中的铁元素。
如果孩子被医生诊断为缺铁性贫血，则除了需要注意饮食，还应该及时补铁。
婴幼儿应该选择液态铁剂，考虑的因素除了价格，主要是铁含量、吸收率、副作用和口味。
最常用的补铁处方是亚铁盐，包括硫酸亚铁，葡萄糖酸亚铁和富马酸亚铁等。
常见的6种口服铁剂。
【硫酸亚铁 】含铁量20％。
【乳酸亚铁】 含铁量19％。
【葡萄糖酸亚铁 】含铁量12％。
【富马酸亚铁】含铁量32.9％。
【琥珀酸亚铁 】含铁量35％。
【多糖铁复合物】 含铁量46％。
亚铁（fe + 2）形式比膳食铁（fe + 3）形式更易溶，吸收能力是其两倍。亚铁盐的估计吸收率为10％至15％，在一项规模较小但随机对照的试验中，几种亚铁制剂的吸收能力没有差异。
铁含量高虽然补铁更有效，但是可能增加副作用。常见的副作用包括便秘，腹泻，胃灼热，恶心和上腹痛。随餐服用铁以减少胃肠道不适，但是会影响吸收。
研究发现几种不同亚铁盐制剂的的胃肠道副作用在统计学上无显着差异。
除了亚铁形式，还有一种铁化合物是多糖铁复合物，能通过延迟铁在肠中的释放来最大程度地减少胃肠道不适。一项对比多糖铁复合物和富马酸亚铁的随机对照研究中，富马酸亚铁的补铁效果更好，但出现恶心和腹泻等副作用的人要多得多。
健康的饮食，对每个人来说都非常重要，然而对正在发育中的身体和大脑而言，可能尤为重要。
幼儿期也是养成健康生活习惯和饮食口味的关键时期。在这期间，我们是孩子食物的提供者，也是饮食气氛的创造者，真的可以为孩子的一生的健康打下基础呢？