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鲊海椒炒土豆片。
做法：
1、取小土豆切成片，入三四成热的色拉油锅里炸至断生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟)，倒出来沥油。
2、锅留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加盐和味精，炒匀后撒入蒜苗节，稍炒即成。
做法：
1、取小土豆切成片，入三四成热的色拉油锅里炸至断生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟)，倒出来沥油。
2、锅留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加盐和味精，炒匀后撒入蒜苗节，稍炒即成。
溜肉段。
食材：猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个。
做法：
1、猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1、5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
2、油5成热左右油温较低时，逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。加入2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐、少量白胡椒粉、水淀粉和半碗水。
3、锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
食材：猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个。
做法：
1、猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1、5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。
2、油5成热左右油温较低时，逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。加入2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐、少量白胡椒粉、水淀粉和半碗水。
3、锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
子姜牛肉丝
做法：
1.把牛里脊肉（200克）切成粗丝，纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清（1个）和少许红薯淀粉，抓匀以后备用。
2.把芹菜20克切成节；另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝，均待用。
3.锅里留少量的油烧热，先下牛肉丝炒至五分熟，再下泡辣椒节10克、泡姜丝5克和大蒜瓣5克，炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟，勾水淀粉并淋适量的保宁醋，炒匀便可装盘上桌。
做法：
1.把牛里脊肉（200克）切成粗丝，纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清（1个）和少许红薯淀粉，抓匀以后备用。
2.把芹菜20克切成节；另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝，均待用。
3.锅里留少量的油烧热，先下牛肉丝炒至五分熟，再下泡辣椒节10克、泡姜丝5克和大蒜瓣5克，炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟，勾水淀粉并淋适量的保宁醋，炒匀便可装盘上桌。
阿瓦馋嘴百叶
主料：
水发牛百叶。
辅料：
a料（窝笋、金针菇、小青椒、小米辣）。
调料:
b料（盐，味精，蒸鱼豉油，青麻鲜，鲜花椒,色拉油，猪油，酱油，生姜，蒜末）。
制作：
1.把水发牛百叶按照梳子刀法解刀成0.5cm厚，6cm长的条，冲水泡得没有碱味。
2.莴笋切成0.2cm厚，6cm长的丝，金针菇去根，小青椒，小米辣切成0.4cm厚的圈。
3.生姜，蒜子剁碎。
4.净锅上火，烧水，放盐，将莴笋，金针菇汆水，控干水分垫入盘中。
5.把百叶也汆水待用。
6.净锅上火，滑锅煸猪油，下姜蒜末煸香，入高汤，放入其它b料，一起调味，再放入其它a料，汤汁不能多，也不能少，要刚好盖住盘里的辅料即可。
味型：
咸鲜麻辣，味道独特。
制作关键：
百叶冲水要干净，无碱味，汤汁要适中，最好使用干百叶，自己发。
主料：
水发牛百叶。
辅料：
a料（窝笋、金针菇、小青椒、小米辣）。
调料:
b料（盐，味精，蒸鱼豉油，青麻鲜，鲜花椒,色拉油，猪油，酱油，生姜，蒜末）。
制作：
1.把水发牛百叶按照梳子刀法解刀成0.5cm厚，6cm长的条，冲水泡得没有碱味。
2.莴笋切成0.2cm厚，6cm长的丝，金针菇去根，小青椒，小米辣切成0.4cm厚的圈。
3.生姜，蒜子剁碎。
4.净锅上火，烧水，放盐，将莴笋，金针菇汆水，控干水分垫入盘中。
5.把百叶也汆水待用。
6.净锅上火，滑锅煸猪油，下姜蒜末煸香，入高汤，放入其它b料，一起调味，再放入其它a料，汤汁不能多，也不能少，要刚好盖住盘里的辅料即可。
味型：
咸鲜麻辣，味道独特。
制作关键：
百叶冲水要干净，无碱味，汤汁要适中，最好使用干百叶，自己发。
鲊海椒炒土豆片
做法：
1.取小土豆切成片，入三四成热的色拉油锅里炸至断生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出来沥油。
2.锅留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加盐和味精，炒匀后撒入蒜苗节，稍炒即成。
做法：
1.取小土豆切成片，入三四成热的色拉油锅里炸至断生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出来沥油。
2.锅留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加盐和味精，炒匀后撒入蒜苗节，稍炒即成。