永州蓝山撩糖粑粑是什幺小吃？正宗做法是什么

在湖南省蓝山县，提起撩糖粑粑，无人不知，无人不爱。因其在油炸过程中，需不停用锅铲撩动以防止糍粑粘黏，故取名撩糖粑粑。
前期，选用优质的竹豆和糯米清洗、蒸熟，随后分别放入石臼中敲打至柔软细腻，竹豆敲打完成后直接捏团制成豆沙馅;包馅环节讲究快、准、巧，双掌压制糯米团成片，把豆沙馅放入其中对折，再将两侧糯米皮捏合后均匀压制，一气呵成。
在油炸时，油温的控制至关重要。油烧至70-80摄氏度时，倒入糖汁;随后放入糍粑，用锅铲不停撩动，油炸至金黄，浮在表面即可出锅。随后洒上脆香的白芝麻，使其更加诱人，入口柔软微甜，让人回味无穷。
撩糖粑粑皮薄薄的，内里的豆沙馅软和不腻，撒点白芝麻味道更香。