吃黄油蟹在哪几个月份好？黄油蟹是不是淡水蟹

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。这种蟹暂时只有我国才有，而且也只有少数几个淡水域的地区才有这种蟹。
黄油蟹是由于在产卵时受到阳光照射和水温变化的刺激，身体中的蟹膏被融化成金黄色的油质而形成的。在农历的5月和8月，大概两个月的时间可以吃到它。但是由于这种蟹的产量和质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期长，使得黄油蟹显得弥足珍贵。