重庆牛油老火锅用料：
糍粑海椒：水300g、两到三种干辣椒170g
火锅底料配料：牛油450g、各种香料适量、菜油100、豆瓣酱160、白酒适量、醪糟适量、葱姜蒜适量、鲜花椒适量、冰糖 、糍粑海椒提前制作出来。
重庆牛油火锅的做法
1、制作糍粑海椒：干辣椒泡水一个小时，剪段备用。
捞出入锅，加一杯水，大火煮开小火至辣椒充分把水吸收掉。然后打碎，完成。
2、香料准备好，可水泡一下。这类东西我不喜欢用太多。大料香叶桂皮都是必备，其余按照自己的喜好。其实刚开始我也分不出香料哪个是哪个，正好这次做时去市场，随手拍了一张回家做了简单标注。方便认。
3、葱姜蒜准备，各类东西准备好，菜油烧热关火，倒入牛油慢慢融化全部融化且油温上来后倒入葱姜蒜。小火炸到变成金黄色。捞出。
4、入豆瓣酱搅拌。入海椒。熬制30～45分钟。入香料、葱姜蒜、白酒。微火搅拌熬制20分钟左右，加入花椒再熬5分钟。
5、最后放糖与醪糟，小火五分钟后关火。放至常温后再放入冰箱冷冻，每次解冻一份。