硼砂是一种人工化合物，这种物质易溶于水，可以用作清洁剂化妆品等，由于毒性较高，各国禁止作为食品添加剂，过多的硼砂在人体内会引起器官中毒。
食用硼砂后，该物质会在胃酸作用转变为硼酸，由胃肠道吸收。尽管每次摄入量不多，但排出的速度很慢，从而积少成多，最终会在体内蓄积而中毒。
中国法院网公布一例案件，福建省明溪县人民法院公开审理一起生产、销售有毒、有害食品罪案，被告人邱某和张某均被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金1000元。
据了解，被告人邱某和张某是夫妻，2018年4月至2019年2月间在福建省明溪县经营一家小吃店，为了便于制作，使卷粉口感更佳，两人买硼砂添加到米浆中，制成卷粉销售给不特定对象。2019年2月1日，明溪县市场监督管理局联合县公安局对两被告人所经营的“放心小吃店”进行抽样检测，经三明出入境检验检疫局综合技术服务中心检验，邱某、张某所销售的卷粉检测出硼砂的含量为525mg/kg
硼砂经常出现在粽子、面条中，因为可以增加食物的弹性和膨胀，让口感更好，而且食物中添加硼酸可以让其不容易腐烂变质，因此不法商家往往会钻这样的空子。
如何辨别食物中是否添加硼酸：
硼酸可以增加食物的筋道，食品添加后呈现韧度高等特点，尤其是常被添加到腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食物中，因此在购买这些食物的时候一定要特别留意。
加了硼砂的米面制品：因为通常硼砂用量很小，辨别起来并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的，说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。
加了硼砂的猪肉：摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。
加了硼砂的腐竹：卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在在浸泡时注意下，如果水浑浊、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。
加了硼砂的凉皮：口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。