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蜂蜜为什么会结晶。
结晶是蜂蜜的特性，成熟的蜂蜜原本就是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，最后形成结晶体。
蜂巢蜜是蜜蜂充分酿造成熟的，里面也含有丰富的葡萄糖和果糖，只是因为蜜源植物的区别，葡萄糖含量也有一定的区别，因此不同的蜂巢蜜结晶的情况也有区别。
先说蜜种因素，洋槐蜜、枣花蜜等不易结晶，而椴树蜜、油菜花蜜等就很容易结晶。
结晶还与环境、温度、取蜜的情况有关，在温度13-14摄氏度时，是会加快葡萄糖小结晶核运动的，可以促进结晶。而在低温的环境下，这些小结晶核的运功会变缓，使蜂蜜看上去比较黏稠。
假蜂蜜是不会结晶的，所谓的结晶只是糖类凝固的现象，结晶颗粒会又硬又脆，而真蜂蜜的结晶是酥的！真。
蜂蜜的结晶吃到嘴里很快就会融化，而是颗粒比白砂糖要小，没有砂糖那么硬的感觉。
结晶是蜂蜜的特性，成熟的蜂蜜原本就是糖的过饱和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，最后形成结晶体。
蜂巢蜜是蜜蜂充分酿造成熟的，里面也含有丰富的葡萄糖和果糖，只是因为蜜源植物的区别，葡萄糖含量也有一定的区别，因此不同的蜂巢蜜结晶的情况也有区别。
先说蜜种因素，洋槐蜜、枣花蜜等不易结晶，而椴树蜜、油菜花蜜等就很容易结晶。
结晶还与环境、温度、取蜜的情况有关，在温度13-14摄氏度时，是会加快葡萄糖小结晶核运动的，可以促进结晶。而在低温的环境下，这些小结晶核的运功会变缓，使蜂蜜看上去比较黏稠。
假蜂蜜是不会结晶的，所谓的结晶只是糖类凝固的现象，结晶颗粒会又硬又脆，而真蜂蜜的结晶是酥的！真。
蜂蜜的结晶吃到嘴里很快就会融化，而是颗粒比白砂糖要小，没有砂糖那么硬的感觉。