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喜欢生食海鲜的人一般都会喜欢海胆，海胆是生活在海洋浅水区的一种无脊椎动物，有一个坚固的壳，以海藻蠕虫等为食。海胆一般是深色的，如绿色、棕色、紫色或黑色。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
喜欢吃海胆的人觉得海胆经过处理后味道十分鲜甜，口感滑嫩，但也有人表示海胆口感软滑，味道很腥不能接受。所以好奇海胆味道的人建议还是去实际品尝一下，就像榴莲有些人觉得臭有些人觉得香甜。
海胆是否有寄生虫。
其实任何食物生食都有感染寄生虫的风险，尤其是如果水域不干净的话，感染寄生虫的可能性更大。海胆煮不熟含有细菌，海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
喜欢吃海胆的人觉得海胆经过处理后味道十分鲜甜，口感滑嫩，但也有人表示海胆口感软滑，味道很腥不能接受。所以好奇海胆味道的人建议还是去实际品尝一下，就像榴莲有些人觉得臭有些人觉得香甜。
海胆是否有寄生虫。
其实任何食物生食都有感染寄生虫的风险，尤其是如果水域不干净的话，感染寄生虫的可能性更大。海胆煮不熟含有细菌，海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。