粉丝的主要成分是淀粉，成品粉丝经过干燥处理，含水量低，而且内部有一些中空结构，能燃烧完全是正常的！并不是说这个粉丝就有毒。
粉丝大多是以绿豆淀粉或红薯淀粉为原料加工而成。鉴别粉丝优劣的方法有三招：
看外观：好的粉丝应该富有光泽、丝条整齐、粗细均匀、质地柔韧，煮后形态完整，柔嫩爽滑；劣质粉丝看上去呈淡褐色或者灰色，缺乏光泽、粗细不均、柔韧性差，煮后容易断裂。
闻气味：好的粉丝没有任何异味，劣质粉丝常带有霉味、酸味等不良气味。
正规渠道购买：购买时，应选择正规厂家生产的粉丝，并观察包装是否严密，生产厂家、生产日期、保质期、配料等内容是否标识齐全。
同时，粉条买回来以后，可以选择相同原料同一粗细的几种，分别用开水浸泡检验。如果不是特别粗的粉条，不含明矾的情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。