大豆油的颜色的深浅是否是质量的衡量标准

1、纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体，进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米，在室温下先对着自然光线观察，然后再置于白色背景前借其反射光线观察，冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热至35℃到40℃，使之呈液态，并冷却至20℃左右按下述方法进行鉴别，良质大豆油呈黄色至橙黄色，次质大豆油油色呈棕色至棕褐色。
2、进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察，良质大豆油完全清晰透明，次质大豆油稍混浊，有少量悬浮物，劣质大豆油油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。