官员通过接受礼金来敛财是一种不道德、违法的行为，但该现象在某些地区仍然存在。在中国，公众对这些问题非常关注，这也是为什么这个问题需要得到深入理解的原因之一。
首先，官员通过礼金敛财的方式可以分为两种情况。一种是来自商人和企业家的贿赂，他们希望通过送礼金来获取更好的政策、市场份额以及其他利益。另一种是来自普通民众的“拜年红包”或者“见面礼”，这种情况下礼金并非贿赂，而是一种礼节性的表达。
为何官员经常办酒席？酒席通常是宴请他人共进晚餐，也是中国传统文化中表达情谊和拉近关系的一种方式。然而，部分官员利用办酒席之机，以官员身份接受礼金，达到敛财的目的。这是因为办酒席给予了官员一个机会，可以通过收取与场合不符的高额礼金来牟取私利。
研究表明，为什么还有些官员坚持这种行为呢？有几个因素可以解释这一点。
首先，官员可以通过接受礼金敛财是因为监管不力。在某些地区，监管机构不够严格，容易导致贪污腐败行为的发生。这给了官员们趁虚而入的机会，以巧妙的方式通过礼金敛财，这种情况下，他们可以逃避法律的制裁。
其次，传统文化对于礼金的重视也是一个重要的原因。受到尊长和长辈地位的影响，为了维护面子和传统礼节，一些官员可能会通过接受礼金来维系人际关系。
最后，官员办酒席的成本也是一个考虑因素。虽然宴请他人可能是为了表达诚意或者拉近与他人的关系，但一些官员也可能利用这一机会来赚取额外的钱。他们通过提高宴席的标准，收取高额的礼金，从而能够达到私下敛财的目的。
总结一下，官员通过接受礼金敛财是一种不道德行为，但在一些地区仍然存在。部分官员办酒席的目的是为了通过收取高额礼金来牟取私利。这种现象的存在与监管不力、传统文化的影响以及官员的成本考虑有关。为了解决这个问题，需要加强监管机构的力量，同时也需要加强公众对贪污腐败的监督，以及弘扬清廉文化，促使官员树立正确的价值观。只有这样，我们才能够真正摆脱这个问题，实现社会的公平和正义。