一些餐饮商家和餐饮信息化项目的创始人告诉我,餐饮的线下流量要数十倍于外卖的线上流量,线下餐饮行业最讲究的就是翻台率,如果只是做外卖,而且只是在同类中成绩不错的话,实际上是不能算是业绩很不错的。
另一方面,在外卖网站上的业务只是商家业务的很小一部分,利润相对来说比较微薄,因为要给平台销售收入的20%左右的提成,如果在高峰期这些外卖单子增加,还会影响他们店内消费者的消费体验,所以还是要判断他们的经营状况,如果运营效果不好,那么这些商家一旦遭遇到更大的压力,比如说涨租金等等,他们很可能会扛不住压力选择倒闭。
另外一方面,其实餐饮店有可能是在平台上面有一定的刷单或者刷好评的情况的,前端显示的数据不一定是真实数据,不一定可以反映餐饮商家真实的经营情况。
回想当年的团购,多么火爆,哪个饭店如果没团购的话,好像不完善一样！再看近几年,外卖突然兴起,不上外卖的饭店,好像都无法生存似的。
这就是时势造就的,市场的必然规律.有需求就有市场,有强烈需求就有垄断性的市场！美团饿了么抓住了历史机遇,抢夺了先机,所以商家只能在人家的棋盘上任人摆布！不平等的条约只得忍气吞声,举几个例子吧:
1,高额的扣点,20％是最初签约的,后期商家都涨的更高！试问饭店的毛利才是多少呢？
2,折扣的计算方式,商家做特价产品,竟然按商品原价扣点,不按商品实际价格,合理吗？
3,满减活动的计算方式,原价扣点,原价扣点,还是原价扣点。
4,恶性竞争,大额满减活动的恶性竞争,导致市场的不良反应,商家被迫做满减,只能保本或赔本,恶意涨价无异于杀鸡取卵。
5,6,7还是不说太多了,言多必失,省的被报复,还要依靠人家平台呢？