怎样在家做腐竹

制作方法。
1、选豆去皮：选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质用脱皮机粉碎去皮，去外皮。
2、泡豆：将去皮的黄豆用清水浸泡水和豆的比例为1∶。
2、5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3、磨浆甩浆：从磨浆到过滤用水为豆子比水1比10磨成浆汁，用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4、煮浆滤浆：将浆水灌入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100到110摄氏度即可，过滤。
5、提取腐竹：熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60到70摄氏度左右，约10到15分钟就可起一层油质薄膜利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包装：把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，烘干房温度达50到60摄氏度，经过4到7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。