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在温暖潮湿的地方容易发霉.馒头装在朔料袋中不易放的时间太长,容易发霉,搁在冰箱冷冻上最好。
馒头属于面类主食.我是一名从厨5年的资深面点师.馒头在潮湿,温度恒温较高的环境下容易发霉.反之在保鲜冰箱中,用保鲜膜密封可以长期保存达数十天之久..楼主对我的专业回答满意吗？
馒头发霉,表面能看到一层黑色的霉菌,是黑曲霉.馒头发霉的原因:1,馒头本身淀粉含量高,给霉菌的生长提供了大量的食物.2、馒头发酵过程中,酵素的催化反应给霉菌的生长提供了条件.3、空气中的温度湿度是馒头生长的必要条件.发霉的馒头不能吃,里面有大量的霉菌孢子,吃了会导致呕吐腹泻,严重的还会诱发癌症,要引起重视。
第一种重,第二种轻,其实馒头发霉的原因与温度和湿度均有关系,但需要的是合适的温度,如果暖气片的温度非常高那也是不行的。
馒头在潮湿,温度恒温较高的环境下容易发霉.反之在保鲜冰箱中,用保鲜膜密封可以长期保存达数十天之久。