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@hudongjin
不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹,中秋前后是吃螃蟹的好季节,而唐代诗人李白还曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”,可见大闸蟹的鲜美滋味不一般,丰收季有金九银十,而在这丰收的季节里,大闸蟹也有九雌十雄的说法,九月雌蟹蟹黄饱满诱人,十月雄蟹蟹膏鲜肥可口,因此这两个月的大闸蟹是难得的美味佳肴,切不可错过。
想要品尝到原汁原味的螃蟹,最简单、直接的方法就是清蒸,但清蒸可不是把螃蟹丢在锅里这么简单,不少人蒸出来的大闸蟹不是掉腿就是流黄,原因在于没有掌握好正确的蒸制方法以及蒸的时间,蒸大闸蟹也是需要技巧的,分享腌制螃蟹的船老大教的蒸大闸蟹技巧,蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿。
清蒸螃蟹
所需食材:大闸蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。
第一步:新鲜的大闸蟹放在盆中,不用解开捆绑好的绳子,拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。
螃蟹蒸几分钟?到底用热水还是冷水蒸?
吃螃蟹吃的就是鲜与嫩,而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系,一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了,3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟,而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右,如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失,因此热水蒸能更好地控制时间,肉质吃起来更加鲜嫩,螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。
蒸锅中加入适量水,水中加入2勺料酒,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响大闸蟹的品质、口感。
接下来这一步很重要,很多人蒸大闸蟹时不注意这一点,蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是,好东西全都浪费了,在蒸大闸蟹时,需要将它反面朝上放在盘子里,这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中,不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包,将大闸蟹反面朝上,也就是肚脐那面朝上铺在姜片上,姜片和紫苏都有去腥的作用。
蒸锅上汽后,将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右,时间不宜过长,蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁,鲜味无比特好吃。
挑选螃蟹的方法‍
吃螃蟹吃的就是那股鲜美,因此我们万万不可图便宜买那些“死蟹”,分享挑选新鲜螃蟹的方法,个个鲜活健硕,肉质鲜美嫩滑。
1、看颜色。
新鲜优质的螃蟹外壳干净,颜色呈青灰色,看起来也非常有光泽,腹部洁白且略带黄色。
2、碰眼睛。
新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡,这时可以看它的眼睛,轻轻碰一下,如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。
3、挑肚子厚的。
看螃蟹后面的壳,看螃蟹后面,壳被顶得越高,螃蟹的肚子越厚,说明里面的膏越多。
蟹乃食中珍味,常言道“一盘蟹,顶桌菜”,而秋天的蟹尤为肥美,蟹壳之下的蟹肉与蟹黄充斥在口腔之中鲜美无比,任再优秀的厨师也烹饪不出此种美味。吃蟹是一件风雅的事情,而怎么吃也是一门学问,早在明代就有能工巧匠制作出了专门吃螃蟹的器具,大大小小共8件,俗称“蟹八件”,此后吃蟹也变成了一种文雅而高尚的餐饮活动。
提示:
1、螃蟹中含有丰富的蛋白质,而当螃蟹死后体内会产生大量的组胺,组胺是一种诱发人体过敏的有毒物质,遇到高温也不容易分解,所以死蟹是万万不能食用的。
2、螃蟹有四个不能吃的部分,分别是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠,因此在吃大闸蟹的时候我们注意避开这四个部分。
评02023-03-01 16:14:08顶0
@hudongjin
终生禁驾只有一个消除的可能就是行政复议,这里面可能有操作空间,但是,很难。
评02023-03-01 15:25:50顶0
@hudongjin
柞水溶洞位于西安市南秦岭山中的商洛市柞水县城南13公里102省道和307省道交汇处,磨石沟南4公里的石瓮乡一带,面积约17平方公里,距西安市79公里。这里自然环境灵秀典雅,景点多而集中,目前已发现的溶洞有115个,既有可与瑶林仙境媲美的喀斯特溶洞群,又有山清水秀风光迷人的山峰美姿,是一处难得的以溶洞和自然景色为主的旅游区。誉其为“北国奇观”和“西北一绝”。1990年被陕西省人民政府首批公布列为全省十大风景区之一,1999年又被评为全国名洞。
柞水九天山景区位于秦岭南麓柞水县城南8公里处,面积10平方公里,最高峰玉皇顶海拔2483米。
九天山因重峦叠嶂,高耸云天,古有九天圣母庙并九天玄女的传说而得名。在这里,观飞泉叠瀑,穿莽林峰壑,拜九天玄女,寻沉香遗迹,住山间木屋,看民俗演艺,品野味山珍,得天人合一。
景区汇幽、奇、险、秀于一身,峰、林、潭、瀑于一地,极尽山的壮丽、峡的诡秘、水的灵韵、林的苍翠。主峰玉皇顶虎踞龙盘,直插云霄,烟雾缭绕,宛如仙境。峰下“灯盏窝”怪石如林,平地凸起。连绵起伏的九道山梁争奇斗秀,莽林森森、藤蔓缠绕。在青苔如毯的幽谷里,镶嵌着“响水崖三叠瀑”、“玉儿潭瀑布”、“龙脖子瀑布”、“吊水崖瀑布”、“九天瀑布”等大大小小、重重叠叠的群瀑。这些瀑布瀑连潭,潭接瀑,多姿多彩,似玉带参差飘舞,如银河分流倒泻。
陕西牛背梁国家森林公园位于柞水县营盘镇朱家湾村,海拔1000--2802米,总面积2123公顷,距西安42公里,秦岭长隧穿腹而过,s102省道直达公园门口。其茂密的原始森林,清幽的潭溪瀑布,独特的峡谷风光是都市人休闲的好去处。一年来,柞水县筹措资金3200万元,修建了牛背梁国家森林公园13.9公里旅游专用道路,新建了羚牛谷3.7公里人行步道,完成了景区内部分河堤、水电等基础设施,公园首期工程已基本结束,牛背梁国家森林公园部分神秘面纱被揭开。
评02023-03-01 09:13:18顶0
@hudongjin
“就业形势确实不太乐观,1800的薪资都抢破头,真是内卷到爆。”南京一个学校的图书管理员,每月2280,扣掉五险,到手1800。1800,租房钱恐怕是远不够的;平时吃饭的钱可能就用掉一大半。
就这么低的工资,都有一百多人报名抢2个名额;想象不到。看的出来当前就业形势严峻,1800恐怕还要自己贴点吧。
如果一个大学生,为了到手1800的工作挤破头,真是一种悲哀;还不如,放下身段跑外卖。怎么还会有那么多人愿意干呢?如果按一个月26天工作来算,一天8个小时,平均一个小时的薪资还不足9块。想不通,想不通。
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评02023-02-28 18:14:17顶0
@hudongjin
全国赫赫有名的成都人民公园相亲角,那是被明码标价的爱情,感觉就是在交易,好恶心,女孩子太优秀了,感觉没有男的配得上她们的优秀。男的也太优秀了,也没有人愿意嫁给他们,每年相亲角络绎不绝。这种相亲交易真的好恶心。
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评02023-02-28 18:13:11顶0

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