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生大蒜可刺激口腔及胃肠道黏膜，大量食用易引起口腔黏膜病变及胃肠功能紊乱；可加重食用者眼部疾患；此外，生吃大蒜会引起口气大蒜异味，影响日常交际。
大蒜是一种调味品，也是一种保健食物。现代研究发现，大蒜中的活性成分有益于降低血胆固醇水平、降低血液黏稠度、抗血小板凝集等，可以预防血脂过高所致的动脉粥样硬化和血栓形成，从而降低心脏病发作的风险。大蒜素和硒，具有抗氧化、抗凝血、降血脂功能，有助于降低动脉粥样硬化形成的危险。此外，大蒜素还可以促进胆固醇的排泄，预防高胆固醇血症，对抗血脂升高，防治脂肪肝。
传统医学认为，大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，入药可用于治疗痈肿疮疡、疥癣、顿咳、肺痨、钩虫病、蛲虫病、泄泻、痢疾等病症。但大蒜味辛、性温，刺激性强，阴虚火旺者及肝炎患者不宜食用；青光眼、白内障、结膜炎、睑腺炎、干眼症等眼疾患者忌多食大蒜；大蒜对胃黏膜有刺激作用，不宜空腹及大量食用；大蒜气味重，食用后影响口腔卫生，建议使用漱口水或刷牙，以免影响口腔卫生状况及日常与他人的交际。
大蒜是一种调味品，也是一种保健食物。现代研究发现，大蒜中的活性成分有益于降低血胆固醇水平、降低血液黏稠度、抗血小板凝集等，可以预防血脂过高所致的动脉粥样硬化和血栓形成，从而降低心脏病发作的风险。大蒜素和硒，具有抗氧化、抗凝血、降血脂功能，有助于降低动脉粥样硬化形成的危险。此外，大蒜素还可以促进胆固醇的排泄，预防高胆固醇血症，对抗血脂升高，防治脂肪肝。
传统医学认为，大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，入药可用于治疗痈肿疮疡、疥癣、顿咳、肺痨、钩虫病、蛲虫病、泄泻、痢疾等病症。但大蒜味辛、性温，刺激性强，阴虚火旺者及肝炎患者不宜食用；青光眼、白内障、结膜炎、睑腺炎、干眼症等眼疾患者忌多食大蒜；大蒜对胃黏膜有刺激作用，不宜空腹及大量食用；大蒜气味重，食用后影响口腔卫生，建议使用漱口水或刷牙，以免影响口腔卫生状况及日常与他人的交际。