霉豆腐是怎么整整齐齐码在瓶子里的？有什么诀窍

是工人用手放进去的，记得以前哪个节目里特意展示过，绝对熟练。夹进去，然后在里面变成腐乳的。（是豆腐的时候比较好夹，变成腐乳就夹不了。）。
我家里人以前做过，先把豆腐切成小块，然后发酵，然后在把发酵后的腐乳滚上佐料，用筷子一块块夹进瓶子里面，码整齐就阔以鸟。

大批量生产肯定是机器把豆腐乳放进瓶子里去的，先把豆腐拿盐水腌制然后放锅里蒸，再加某某菌发酵，之后的长毛的豆腐会硬一些，放进瓶子里不宜破损，然后再瓶子里继续发酵成最终的豆腐乳，欧耶。
我以前也听过别人说，貌似刚做好的时候比较硬，好装瓶，然后慢慢在瓶子里发酵。