做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门呢

一般在做菜时，有些节省时间和提高效率的小窍门：
剥蒜：拿刀背拍蒜瓣之后就好剥了。
高汤：煮一大锅高汤后可以装进那种不能放微波炉的牛奶盒子里（把口剪开），冷冻起来，用的时候挤进锅。
炒菜：打散鸡蛋的过程能省则省，炒的时候直接打进锅里炒。盛出的过程能省则省，例如西红柿炒蛋可以把鸡蛋扒拉到锅旁边炒番茄，炒一会再把鸡蛋和番茄一起炒。
效率：一边做饭一边收拾着厨房。多种工作同时进行，比如一边煮着东西一边拌凉菜。有多种烹饪器具可以提高效率。
肉：平时炒菜常会用到炒肉丝。可买多一些肉丝，把一次量的肉丝分装，也可以一个保鲜袋装多份，一份一拧即可。炒冷冻肉要提前把肉从冷冻放到保鲜层。
剥蛋：煮好后在凉水里放一会，一磕一滚，凉水冲着剥很好剥，也不会很烫了。
神器：用刨皮刀代替菜刀去皮，擦丝器代替菜刀切片切丝等。