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当然是奶撞姜了.作“姜撞奶”的原理:姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成.传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好.材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖.做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固.接下来不用教了吧.提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,两次都失败!2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
明华甜品培训可以姜撞奶加盟,好像是2000多。
姜撞奶的做法(粤式经典甜品)材料:水牛奶一盒240毫升,姜一小块,糖两勺.做法:1姜去皮,磨成姜蓉,用纱布包起来,挤出姜汁,把两勺姜汁盛进碗里.2水。
关于姜撞奶,传说在广州番禺沙湾镇,有个老太太咳嗽不知止,听说姜可以止咳,然而老太太却因为姜汁太辣,所以没办法喝下去.于是,太太的儿媳妇便将加热的水牛奶倒入了姜汁中,然后,奇怪的事情发生了,过了一阵子,牛奶居然凝结了,老太太喝下去之后觉得味道十分的清香,第二天,她的咳嗽病就好了.就是从这道时之后,姜撞奶的做法便在广州的该地区流传开了,那个地区的人对于凝结叫做“埋”,所以姜撞奶还有一个名字叫做姜埋奶。
1、奶:姜汁:白糖=10:1:1(大概就行了,不一定很准确)2、奶的话,不知道能不能用奶粉冲的,因为麻烦,而且又不一定完全溶了,超市上买的1升装的鲜牛奶就好了,个人推荐光明的牌子,要浓度高一点的那种(好像盒子是深蓝色的)3、姜汁,一定要用新鲜的老姜,老姜就是指那些很多根的姜,将老姜去皮后打成蓉(最好用榨汁机),然后用纱布拧4、将加糖后的牛奶加热,加热到最适宜的温度是70-80度,这个温度撞出来的效果最好5、将姜汁倒入放好热奶的碗中,然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中,速度要快,因为牛奶大约在20秒之内就凝结了.6、最后就是等它凝结,品尝美味了,撞得好的姜撞奶,光滑如镜,撞得不好,难看。